大家知道油溫測試在工業中一般是導熱油膨脹槽內的導熱油溫度在200多度，便是系統設計不對。高位槽內的油溫正常設計應在70度以下。用帶遠傳的磁翻板液位計就可以解決。但本文講述的是做菜的時候，油溫影響著菜的色香味，同時也影響人的健康。由于油脂種類不同，沸點也不完全一樣。下面德圖儀器小編就來教大家通過肉眼觀察油面的波動、油煙的大小來辨別油溫。 

首先，辨別一下三四成熱的油。當油溫達到三四成熱時，油面就會產生很小的波動，但是此時不會出現油煙；現在油溫達到了五六成熱，油面波動頻繁，并且開始有少量油煙出現；當油溫到達七八成熱時，就會出現油煙大量上升的情況；油溫到達九成熱時油煙開始密集上升。

 炒、炸、熘、爆，要求的油溫各不一樣。炒菜時，油溫達到五六成熱就能下料。下料前，將炒鍋旋轉，使油布滿鍋底，這樣炒出的菜肴會味美鮮嫩；需要炸制的菜品，強調外焦里嫩，所以油溫控制在七八成熱為宜；熘菜大部分是油炸后，再澆上汁，所以油溫最好也在七八成熱之間．

油溫的變化：油溫三四成熱，油面有很小的波動，不會出現油煙；油溫五六成熱，油面波動頻繁，有少量油煙出現；油溫七八成熱，油煙大量上升；油溫到達九成熱，油煙開始密集上升。

閱讀本文的用戶還對以下文章感興趣：
便攜式電子溫度計,油溫測試的最佳選擇
什么是溫度測量及溫度測量單位  
常用溫度單位之間的換算公式