食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。
　　
那么，2011年我國食品安全行業(yè)都發(fā)生了哪些大事件呢？2011年的食品領域并不太平，歷經瘦肉精、塑化劑、地溝油、染色饅頭、速凍食品細菌門等等，前有臺灣塑化劑風波獨領風騷，后有蒙牛致癌門年尾收官。即便衛(wèi)生部、國家食品藥監(jiān)局、質檢總局、環(huán)保部、工信部等部門在這一年加大了監(jiān)管力度，頒布了多項相關政策法規(guī)及檢測標準，中國的食品安全風暴卻從未停歇，一場全民參與的餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)曠日持久。
　　
在這場戰(zhàn)役的背后，食品龍頭企業(yè)紛紛陷入信任危機，國內食品安全監(jiān)管屢屢失職，民眾對于食品安全的焦慮從未消失。而作為食品檢測環(huán)節(jié)中流砥柱的儀器企業(yè)視民生為己任，為紅燈頻閃的食品安全事件提供了多樣化的檢測渠道和方法。我們欣慰的看到，每一起食品安全事件曝光之后，這些世界頂級分析檢測解決方案的提供者總能在第一時間推出卓越的檢測方案。
　　　　
1、事件名稱：雙匯瘦肉精事件
爆發(fā)時間：2011年3月15日
　　
爆發(fā)源：鹽酸克倫特羅
　　
具體事件：2011年3•15特別行動中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。
　　　　　　　　
2、事件名稱：臺灣“塑化劑”風波
爆發(fā)時間：2011年5月24日
　　
爆發(fā)源：鄰苯二甲酸二酯(DEHP)
　　
具體事件：2011年5月24日，臺灣地區(qū)有關方面向國家質檢總局通報，發(fā)現臺灣“昱伸香料有限公司”制售的食品添加劑“起云劑”含有化學成分鄰苯二甲酸二酯(DEHP)，該“起云劑”已用于部分飲料等產品的生產加工。
　　
3、事件名稱：浙江“問題血燕”事件
爆發(fā)時間：2011年8月
　　
爆發(fā)源：亞硝酸鹽
　　
具體事件：2011年8月，浙工商在流通領域食品質量例行抽檢中發(fā)現，血燕中亞硝酸鹽的含量嚴重超標350倍之多，這些血燕產品多從廣東、廈門等地進入，主要源自馬來西亞等國家。多位燕窩經銷商承認，市場上銷售的血燕，其實是在加工作坊里，對一些劣質的白燕窩用鳥糞熏制或染色后形成的。
　　
4、事件名稱：染色饅頭事件
爆發(fā)時間：2011年4月初
　　
爆發(fā)源：香精，色素
　　
具體事件：2011年4月初，有媒體爆出在上海市浦東區(qū)的一些華聯超市和聯華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些饅頭都是回收饅頭中加香精和色素加工而成。
　　
5、事件名稱：速凍食品新國標之爭
爆發(fā)時間：2011年10月19日
　　
爆發(fā)源：金黃色葡萄球菌
　　
具體事件：2011年10月19日“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌；11月7日，三全白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球菌；11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌陷“細菌門”。而在隨后發(fā)行的速凍食品新國標中，金黃色葡萄球菌不得檢出，一時間，輿論嘩然，民眾紛紛質疑新國標降低標準為企業(yè)放行。這場新舊國標之爭伴隨著12月1日速凍食品新國標的正式施行戛然而止，而在速凍食品中，金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。
　　
6、時間名稱：地溝油事件
爆發(fā)時間：2011年9月13日

爆發(fā)源：食用油

具體事件：2011年9月13日，中國公安部發(fā)布消息，統(tǒng)一指揮浙江、山東、河南等地公安機關首次全環(huán)節(jié)破獲了一起特大利用地溝油制售食用油的系列案件，摧毀了涉及14個省的“地溝油”犯罪網絡，搗毀生產銷售“黑工廠”“黑窩點”6個，抓獲32名主要犯罪嫌疑人。

7、事件名稱：蒙牛純牛奶致癌門
爆發(fā)時間：2012年12月24日
　　
爆發(fā)源：黃曲霉毒素
　　
具體事件：國家質檢總局12月24日公告稱，對蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產日期(批號)為2011年10月18日的純牛奶抽查結果顯示，黃曲霉毒素M1項目不合格。黃曲霉素是一種劇毒物和強致癌物質。中國牛奶中黃曲霉毒素M1的合格標準值為小于等于每千克0.5微克，而此次蒙牛牛奶檢驗結果中，黃曲霉毒素M1實測值為每千克1.2微克。內蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司隨即表示，公司立即對該批次全部產品進行了銷毀，并向全國消費者道歉。

閱讀本文的用戶還對以下文章感興趣：
可樂薯條的危害
為何我國食品安全老出問題？
中國食品生產企業(yè)提供食品安全解決之道