近日，福建查獲35噸致癌金針菇，但是我國對鹽漬金針菇檢測標(biāo)準(zhǔn)卻是空白。35噸用工業(yè)檸檬酸泡制的可致癌金針菇，近日在福建省寧德市古田縣的一個黑窩點里被工商執(zhí)法人員查獲，這些金針菇正準(zhǔn)備銷往福州的一些食品加工廠和罐頭廠。執(zhí)法人員表示，對鹽漬金針菇缺乏檢驗標(biāo)準(zhǔn)。

工商執(zhí)法人員在路過古田縣大橋鎮(zhèn)橫洋村水尾時，發(fā)現(xiàn)路旁一棟新建的鐵皮房鐵門緊鎖，四周也被鐵皮包緊，里面卻傳來機器聲。執(zhí)法人員敲開大門，發(fā)現(xiàn)是一間新建的金針菇生產(chǎn)作坊，數(shù)百平方米，環(huán)境非常簡陋，地上漫流著污水，散發(fā)出陣陣酸臭味，630多袋成品和60多桶還浸泡在鹽水中的金針菇，直接堆放在地上。

工廠的老板拿來一張農(nóng)民合作社的執(zhí)照，但這張執(zhí)照上只核準(zhǔn)了食用菌種植，并無核準(zhǔn)其進行食品生產(chǎn)。老板交代，這里是合作社加工鹵水金針菇的生產(chǎn)地。他們將金針菇和鹽水、檸檬酸一起混合倒在池子中，攪拌后撈起，裝入塑料袋，準(zhǔn)備賣給福州的一些食品加工企業(yè)和罐頭廠。老板說：“自家生產(chǎn)的，自己一般不吃。”

工商部門以該作坊沒有取得食品生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)衛(wèi)生條件惡劣及涉嫌使用非食品添加劑為由，封存了這些金針菇和生產(chǎn)場所。工商部門證實，涉嫌添加上述添加劑浸泡過的金針菇共計34900公斤。

古田縣一位執(zhí)法人士表示，古田有數(shù)家從事金針菇加工的企業(yè)，大多是用鹽漬法，但是并沒有一定的技術(shù)規(guī)范，具體的生產(chǎn)流程并不規(guī)范，大多使用的是食用檸檬酸。其實工業(yè)檸檬酸與食用檸檬酸價格相差并不大。古田市面上一袋25公斤裝的食用檸檬酸，銷售價格在180元至190元左右，而工業(yè)檸檬酸每袋比食用檸檬酸便宜50元左右。但目前還無法區(qū)別工業(yè)檸檬酸和食用檸檬酸，只能看外包裝袋上是不是有標(biāo)注“食品添加劑”的字樣。

該人士表示，現(xiàn)場被查扣的鹽漬金針菇都含有檸檬酸，但是憑肉眼等判斷，很難區(qū)別工業(yè)級的檸檬酸和食用級的檸檬酸。執(zhí)法部門也找過專業(yè)的檢測機構(gòu)，但是連質(zhì)檢機構(gòu)也表示，沒有辦法將兩者區(qū)別開，因為有毒有害物質(zhì)含量比較低。

“沒有一個鹽漬金針菇的標(biāo)準(zhǔn)”，該人士表示，鹽漬金針菇不是最終產(chǎn)品，而是金針菇系列產(chǎn)品生產(chǎn)線上的一個中間產(chǎn)品，所以終端產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)也不適用于檢測鹽漬金針菇。但是又沒有有關(guān)鹽漬金針菇的標(biāo)準(zhǔn)，否則可以按照相關(guān)的質(zhì)量安全要求進行處理。

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