近日，國家食品安全風險評估中心開放日舉行，有關專家對食品安全問題進行熱點答疑。其中，關于公眾個人能不能檢測出地溝油，國家風險評估中心有關負責人表示，這些地溝油檢測方法不適用于個人，但對檢測機構公開。負責人還表示，地溝油重在源頭管理，檢測方法只是一種補充手段。當前，中心已經有7種方法可以使用，準確率較高。

去年衛生部和評估中心在征求意見后，來自農業部、衛生部等多個部門的專家，確定了30家單位的方法參加最后的考核工作。在這過程中，要求檢測方法不能把正常的油誤判為地溝油；檢測率要有較高的準確性，要有足夠的靈敏度。因為當前地溝油種類繁多，有老油，甚至有從下水道淘出的油，因此必須要識別這些油的特質。

經過征集，地溝油檢測方法方才“千呼萬喚始出來”，幾欲給人造成錯覺：檢測地溝油屬高精尖科技，簡直比神九飛天還難。現在，7種方法終于塵埃落定，卻只對檢測機構公開，“不適用于個人”。

或許，是因為檢測對設備和技術的要求比較高，普通人不具備這些條件吧。這種可能性比較大。業內早就流行一句話叫“油摻油，鬼見愁”，意思是說好油里邊摻雜劣質油，普通人很難分辨。但同時似乎也不能完全排除另一種可能：不讓老百姓個人“摻乎”地溝油檢測，是為了避免人多嘴雜――你也檢測、他也檢測，政府部門和檢測機構的權威豈非要遭受挑戰？

為何檢測方法只對對檢測機構公開，而不向全社會公開呢？公眾之所以希望自己也能了解檢測方法，其實也是無奈之舉，實在是被包括地溝油在內的問題食品給害苦了。同時，食品安全事故頻發，讓監管部門和檢測機構的公信力也受到了影響，消費者已經開始嘗試自力更生、自我保護，這也就是為什么小學生檢測蘑菇、化學老師勾兌“化學果汁”等事件轟動一時的根本原因。有人甚至總結說，在中國要想過好日子，就得把自己培養成各種專家：法律專家、維權專家、食品安全專家……如果監管部門能夠真正發揮作用，如果食品安全得到了充分的保障，消費者才不會費力費神去打聽地溝油檢測方法之類的專業問題呢。消費者的“求知欲”如此旺盛，誰說不是對管理部門的一種另類批評？

當然，地溝油檢測要有較高的準確性、要有足夠的靈敏度，個人檢測容易出現誤判。即使誤判了，我覺得也沒啥――消費者還可以將疑似地溝油交由專業檢測機構進行“復檢”嘛。真的假不了、假的真不了，消費者不會單憑自己的判斷就下結論。圍剿地溝油是一項綜合工程，既需要政府部門和專業機構的重視，也需要全社會的通力合作。把廣大消費者都發動起來共同向地溝油宣戰，很顯然會事半功倍。

地溝油檢測方法不向公眾公開，還容易出現一個問題：檢測完全由相關部門和檢測機構壟斷，就意味著消費者吃油是否安全只能依賴于相關部門和檢測機構――他們責任感強，消費者就可以放心;他們工作不到位甚至故意為了種種原因“放水”，消費者就只能吃啞巴虧。因此，竊以為地溝油檢測方法不僅要向全社會公開，還要鼓勵公眾都行動起來進行檢測。

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