地溝油事件最近被一度曝光，引起大家熱議，但是出于種種原因，一直沒有檢測地溝油的有效方法。近期，新聞聯播節目中報道，檢測地溝油的四大指標結合TESTO 270食用油品質檢測儀可以檢測到地溝油中獨特含有的物質，引起TESTO 270食用油品質檢測儀產品的一度熱銷。

地溝油是各種廢棄食用油脂的統稱。國家明確規定，不得將廢棄油脂加工后再作為食用油脂使用或者銷售。但出于利益驅使，個別不法企業或個人將廢棄油脂經加工處理后，通過"地下渠道"流向市場，對消費者的餐桌安全造成了嚴重威脅。

目前，我國還沒有專門針對地溝油的檢測標準，可喜的是近日北京市食品安全監控中心宣稱找到了查出地溝油的4類有效指標。確定了多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因等四大類、20余項有重要鑒別意義的項目，初步建立了地溝油檢測的指標體系。

膽固醇是動物源性食物中常見成分，食用植物油中一般不含或含量極低，因此一旦檢出膽固醇并超過一定范圍，便可懷疑該油脂為地溝油。國內關于不同食品中膽固醇的測定方法主要有比色法、氣相色譜法(GC)、高效液相色譜法(HPLC)、超臨界流體色譜法等，前處理方法主要是采用皂化法。但是上述方法在樣品前處理過程中存在所需試劑多、凈化效果不理想、成本高、回收率及重現性差等缺陷。而植物油基質中的膽固醇的檢測報道更是少有提及。

四大檢測指標讓地溝油現出原形：
第一項指標：多環芳烴（PAHs）。多環芳烴是食用油加熱如炒、烤、炸、煎等后產生的含多個苯環的芳香化合物，屬于持久性有機污染物，絕大多數PAHs已被國際癌癥研究中心列為致癌物。

第二項指標：膽固醇。食用植物油中一般不含膽固醇或含量極低，而地溝油中可能含有動物源性成分，如果檢出膽固醇并超過一定范圍，可懷疑該油脂為地溝油。

第三項指標：電導率。正常油脂幾乎是不導電的，但油脂酸敗后產生的各種極性物質可使油脂產生導電性。地溝油由于摻雜了大量金屬離子而產生導電性，電導率較高。

第四項指標：特定基因組成。地溝油是多種不同來源的廢棄油脂混合而成，往往含有動物油脂，根據分子生物學基因鑒定方法，鑒定油脂中的動物基因，來判定食用油中是否含有動物源性成分。

應用實驗室積極響應，迅速建立了采用ProElut SPE固相萃取小柱對植物油樣品進行前處理凈化，氣相色譜測定膽固醇的方法。該方法為相比較于國標及同類文獻中膽固醇的檢測方法具有操作簡單、方法快速，凈化效果優異，回收率穩定等優點，可作為鑒別地溝油的指標之一。檢測大家日常食用的食用油，還大家一個健康的身體。

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