怎樣使用PH計來測量皮膚、紙張、皮革、肉類等的pH值呢？PH計是貼近與大家日常生活的一種檢測儀器，使用PH計可以測量肉類、皮膚、紙張等的PH值，那么究竟該怎樣使用PH計來測量皮膚、紙張、皮革、肉類等的pH值呢？請往大家往下看。

采用pH計復(fù)合電極，對皮膚、紙張、皮革等，只要含有水份，表面洗凈即可測試。對肉類、水果的測試，國外也有一種方法，即使用裝有不銹鋼錐形刀片的針刺電極或球泡呈尖錐形的玻璃電極測試，但這種電極同樣價格昂貴，并且效果也并不一定理想，因為刺入過程中玻璃膜表面會受到摩擦，產(chǎn)生感應(yīng)。

使用PH計來測量皮膚、紙張、皮革、肉類等的pH值最簡單的方法也是用pH復(fù)合電極，只要用刀將肉和水果切開不就可以了嗎？下面再介紹一種有趣的使用PH計來測量皮膚、紙張、皮革、肉類等的pH值方法，上海市食品研究所的工程師經(jīng)過測試得知，用干凈的刀橫切肉塊，然后測試剖面的pH值。pH7.0~7.4是新鮮肉，然后逐漸下降至pH5.4~5.5，進(jìn)入僵直期，隨后又回升到pH5.6~6.2，達(dá)到成熟期，此時是肉類的最佳食用期，在這一時期如保鮮工作做得不好，pH值會逐漸上升，“新鮮肉”就變成了“變質(zhì)肉”。此法適用于豬肉、牛肉和水產(chǎn)魚肉，有興趣的讀者不妨一試。

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