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園產(chǎn)品的失水與環(huán)境濕度的關(guān)系

食品保鮮是保障食品安全的重要部分,要確保食品良好的儲存環(huán)境,就要保障環(huán)境的溫度、濕度等。對于園產(chǎn)品的存儲,濕度的維持是非常重要的。本文探討的是園產(chǎn)品的失水與環(huán)境濕度的關(guān)系。

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防止和減輕園產(chǎn)品冷害的措施

冷害,是指由園產(chǎn)品組織冰點以上的不適低溫造成的傷害。冷害的癥狀主要表現(xiàn)在:表皮凹陷,它是因表皮下層細胞的塌陷引起的,凹陷處常常變色,大量失水,從而加重凹陷程度;果肉組織的褐變也是一種常見的冷害癥狀,褐變多呈棕色、褐色或黑色的斑塊或條紋,可發(fā)生在外部或內(nèi)部組織中,褐變常發(fā)生在輸導(dǎo)組織周圍;未成熟的果實采后受到冷害將不能正常成熟、著色不均勻,不能達到食用標(biāo)準(zhǔn);另一種冷害癥狀是葉菜上和有些果實上出現(xiàn)的水浸狀斑點;產(chǎn)品迅速腐爛也是冷害發(fā)生后的一個明顯癥狀。下面是幾點防止和減輕園產(chǎn)品冷害的措施:

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