濕度和氣體測定，也是貯藏果蔬不可忽視的管理上的要求；貯藏期的濕度是用相對濕度（RH）表示的，它是空氣飽和濕度與空氣絕對濕度的百分比率。本文向您介紹貯藏期間濕度和氣體的檢測方法。