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抗生素以前被稱為抗菌素,事實上它不僅能殺滅細(xì)菌而且對霉菌、支原體、衣原體等其它致病微生物也有良好的抑制和殺滅作用,近年來通常將抗菌素改稱為抗生素??股乜梢允悄承┪⑸锷L繁殖過程中產(chǎn)生的一種物質(zhì),用于治病的抗生素除由此直接提取外;還有完全用人工合成或部分人工合成的。牛奶中也會含有抗生素,但是如何檢測呢?下面德圖儀器小編就為大家介紹下PH計對牛奶抗生素檢測的實驗過程。
為測試乳酸菌和抗生素對牛奶中酸度的變化影響,進(jìn)行了試驗,結(jié)果如表1所示。
注:1、實驗所用的無抗生素脫脂乳,是用11.2g無抗脫脂粉加88mL水還原成的脫脂乳。
2、試驗用的抗生素是青霉素(160萬單位) ,質(zhì)量濃度是1mg/L 。青霉素的效價是1690單位/mg 。
3、培養(yǎng)溫度是(37±2)℃。
由表1可以看出,牛奶中的酸度值的變化,與人牛奶中乳酸菌的量和品種以及抗生素的含量都有直接的關(guān)系,抗生素的含量越高,對乳酸菌的抑制能力越強(qiáng)。選擇合適的乳酸菌品種 、菌種接人量的多少等因素都會對檢測的結(jié)果產(chǎn)生影響。為進(jìn)一步研究以上幾者之間的變化關(guān)系,尋找各因素之間的變化規(guī)律,特別是抗生素的含量對乳酸菌發(fā)酵酸度的影響進(jìn)行了發(fā)酵試驗 ,結(jié)果如表2所示 。
由表1和表2可以看出在牛奶加人少量的乳酸菌,短時間牛奶中的酸度變化不大;當(dāng)加人一定量的乳酸菌后,牛乳中的酸度在30min內(nèi)發(fā)生了較明顯的變化,乳酸菌加人的量越多、發(fā)酵的時間越長,酸度的變化越明顯。而當(dāng)牛奶中含有抗生素時,因抗生素具有破壞微生物的細(xì)胞壁的作用,抑制了乳酸菌的繁殖和活力,使牛奶中的酸度變化不大.而且牛乳 中抗生素的含量越高,對乳酸菌的殺滅 、抑制能力越強(qiáng) ,牛乳的酸度變化越小,所以在牛奶中加人一定量的乳酸菌,在一定的條件下培養(yǎng)一定時間后,根據(jù)牛奶中的酸度變化情況,就可以間接檢測出牛奶中是否含有抗生素。 為檢測出牛奶的酸度和乳中的乳酸菌、抗生素含量的關(guān)系,進(jìn)行了試驗,結(jié)果如表3所示。
由表3可以看出,當(dāng)牛奶中接種乳酸菌后,在適宜的溫度下培養(yǎng)一段時間后,通過牛乳中的pH值變化,就可以初步判定 出該牛奶樣品中是否含有抗生素。為驗證該方法和國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的發(fā)酵法的差別,進(jìn)行了和國標(biāo)法的比對試驗,結(jié)果如表4所示。
表4可以看出,該方法同國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)酵法檢測結(jié)果相符合,且檢測的時間較短。
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