生產胚芽精米的碾米機械稱為胚芽精米機。普通精米機在碾白糙米時，80%的胚被碾掉，生產不出合格的胚芽精米。因此碾制胚芽精米必須采用特殊的碾米工藝和設備來完成，即胚芽精米機。下面介紹一下胚芽精米機的基本原理。 精米在未加工前是糙米，其形狀為扁橢球體或卵圓體。胚芽位于米粒腹部的下端，組織松散，占整個谷粒的2.0%~3.5%，含有較多的脂肪，加工時極易脫落。