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Tag Archives: 冷凍冷藏
冷凍蝦蟹的加工處理方法
蝦蟹是常見的海鮮，適量的使用可以增加蛋白質的攝入，對人的身體是有好處的。其肉質細嫩，容易消化，特別適合病人、老人和兒童食用。但是海鮮類產品的保鮮是重中之重，冷凍是必備的方法。為了保障冷凍的效果，在冷凍蝦蟹之前，做好加工處理是非常必要的。
冷凍冷藏食品的溫度控制范圍
為了保證食品的品質，冷凍冷藏是必不可少的措施，在食品的生產加工到運輸銷售，都離不開冷鏈。對于食品冷鏈的操作溫度是有嚴格要求的，下面就像您介紹冷凍冷藏食品的溫度控制范圍。
冷鮮肉冷凍冷藏庫的管理要點
肉類的腐敗主要由三種因素引起：微生物污染、生長繁殖；脂肪氧化敗；肌紅蛋白的氣體變色，這三種因素相互作用。冷藏庫對抑制微生物的繁殖有很好的效果，所以在冷鮮肉的保鮮方面有著重要應用。下面是冷鮮肉冷凍冷藏庫的管理要點，希望對您有所幫助。
冷藏、冷凍保鮮食品的原理
抑制微生物的生長是保鮮的直接方法，那么如何一直微生物的生長呢？低溫！低溫處理作為貯藏食品中抑制化學反應和酶反應、阻止微生物生長的手段，很早就被極其廣泛地應用了。而在實際的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一點的溫度來冷藏。您可以結合食物保鮮的溫度應該是多少一文了解溫度對食品保鮮的作用。在這樣的溫度下，雖然不可能完全抑制微生物的生長，但可在相當長時間內使食品保持原來的狀態。下面向您詳細介紹一下冷藏、冷凍保鮮食品的原理。
冷藏保溫汽車的制冷方式有哪些種類
溫度是影響所有鮮活農產品儲藏、運輸的關鍵性因素，在低溫條件下，鮮活農產品的各種劣變和腐敗得到有效抑制。冷藏是一種重要的保鮮方法，本文向您介紹我國冷藏保溫汽車的制冷方式有哪些種類。 目前我國冷藏保溫汽車按制冷裝置的制冷方式有機械冷藏汽車、液氮冷藏汽車、冷板冷藏汽車、干冰冷藏汽車、水（鹽）冰冷藏汽車等。其中利用固體在液化或汽化時的吸熱作為制冷方式稱固體制冷，如干冰、水冰、鹽冰等。
冷凍肉類專用殺菌劑的特點和使用方法
冷凍肉類專用殺菌劑的特點 1具備高效的殺菌能力： 諾福能夠殺滅包括大腸桿菌，霉菌，沙門氏菌在內的200多種有害微生物，甚至能夠殺滅芽孢和包括：禽流感，新城疫在內的部分病毒。可以有效殺滅冷凍肉類生產中遇到的各種細菌
機械冷庫冷藏原理
冷庫庫房，是貯藏保鮮農產品的場所，它的作用是保持低溫環境的穩定，通常把隔熱性能說成保溫。冷庫主要用于食品，藥品，機械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫房良好的保溫結構，可以最大限度地保持冷庫機組制造的冷量在冷庫內少向外泄露，反過來說，就是盡量減少冷庫外熱量向冷庫內泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。本文向您介紹機械冷庫冷藏的原理。
如何提高冷鮮肉店的盈利
肉類食品是人們生活的必需品，冷鮮肉由于其自身的諸多優點，使得冷鮮肉的市場還是很廣闊的。許多商家會開起冷鮮肉加盟店之類的營銷方式，意在提高整體的盈利。那么，作為加盟店，如何提高冷鮮肉店的盈利呢？本文總結了下面幾點，以供營銷參考。
冷藏冷鮮肉要注意什么
冷鮮肉的問世被稱為“肉類消費的革命”，冷鮮肉對大多數消費者來說還比較陌生,但歐美發達國家幾乎不吃凍肉或熱鮮肉,而全部消費冷鮮肉,并已有幾十年的歷史了,冷鮮肉安全衛生,肉嫩味美,便于切割等優點已經贏得了中高收入階層的認同。冷鮮肉是嚴格執行檢疫制度屠宰后的畜胴體在–20度的條件下,迅速進行冷卻處理,使胴體溫度24小時內由38度左右降為0—4度,并在后續加工、流通、分銷過程中始終保持0-4度冷卻范圍的冷卻鏈中。本文向您介紹冷鮮肉的優點和冷藏冷鮮肉要注意的問題。
溫度與冷凍冷藏食品的關系探討
在冷凍冷藏食品的生產、物流和消費的整個經濟鏈中，溫度對于食品的安全與衛生始終起著至關重要的作用。本文就向您闡述溫度與冷凍冷藏食品的關系。