長期以來，海洋水產捕撈作業和加工運輸過程一直以敷冰保鮮為主要保鮮方式，這種傳統的生產方式存在著明顯的缺陷：耗淡水、耗能、有效生產時間受限、保鮮時效差。隨著技術的提高，出現了無冰保鮮技術，可以提高水產品的保鮮度、增加產品附加值，從而提高漁民的收入。本文就像您簡單介紹水產品的無冰保鮮技術的基本原理。

炎熱的夏季，最少不了的就是水果，尤其是西瓜，防暑降溫的絕佳選擇。在您買西瓜的時候，會注意到，水果店為了保險西瓜，會在切開的地方附上保鮮膜。你知道這個保鮮膜也是很有講究的嗎？本文要向您說的就是這個保鮮膜，不是隨便用的。

氣調保鮮庫技術之所以領先于傳統的冷藏冷凍技術，最關鍵的在于是否是真正意義上的“保鮮”，在氣調保鮮庫的特點一文有詳細說明。氣調庫是在傳統高溫冷藏庫的基礎上發展起來的，從表面上看它貌似冷藏庫，但在建筑結構和使用管理上與高溫冷庫有著很大區別。我們知道了利用氣體調節劑保鮮果蔬的方法，下面向您介紹一下氣調保鮮庫的四大特點。

抑制微生物的生長是保鮮的直接方法，那么如何一直微生物的生長呢？低溫！低溫處理作為貯藏食品中抑制化學反應和酶反應、阻止微生物生長的手段，很早就被極其廣泛地應用了。而在實際的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一點的溫度來冷藏。您可以結合食物保鮮的溫度應該是多少一文了解溫度對食品保鮮的作用。在這樣的溫度下，雖然不可能完全抑制微生物的生長，但可在相當長時間內使食品保持原來的狀態。下面向您詳細介紹一下冷藏、冷凍保鮮食品的原理。

食品的溫度不同，吃起來味道也大不一樣。每種食物都有一個相對安全的“體溫”，在這個溫度下可以保存最佳的營養，讓你在食用的瞬間獲得最佳的味覺體驗。食品在儲藏和保存時，都有一個自己最適應的溫度，在這個溫度下，食物的保存期長，同時保有最佳的營養與口感。食物保鮮的溫度應該是多少才好呢？本文向您說明安全的食物保鮮溫度。

獼猴桃是一種營養豐富、甜酸適口和富含維生素C的高效保健水果，但它較難儲藏保鮮，嚴重制約了銷售期和經濟效益。有關果蔬保鮮的相關知識，您可以參考文末所列文章，下面向大家介紹一下獼猴桃的采收和儲藏保鮮技術。

梨果實具有豐富的營養，在果實生長過程中，果個不斷增大，呈典型的“S”型生長曲線。果實含水分83%左右，糖10.0%左右，還含有十幾種氨基酸。本文向您介紹梨的儲藏和保鮮方法。利用自然冷源保鮮儲藏果蔬的技術適用于梨的保鮮，您還可以參考冰箱冷藏室里食物怎么放最保鮮一文，是家庭保鮮梨的方法。

適宜的貯藏條件適宜的貯藏溫度為0℃，包裝好的可在0-3℃左右。適宜的貯藏濕度為85％—90％。一般可貯藏5個月左右。有關保鮮技術我們了解過一些，您可以參考洋蔥的保鮮方法和貯藏期間的要求、桃、李、杏的保鮮技術、蘑菇的儲藏與保鮮方法、芒果的保鮮與儲藏技術等這些文章的介紹。本文介紹山楂的貯藏保鮮方法，首先說明在貯藏山楂前要做的準備工作。 采收和包裝采收的標準為：果實變為深紅色，果點明顯。采收過早，果實小，成熟度差，澀味濃，而且由于角質還沒形成，在貯藏中容易失水；采收過晚，會大量落果，造成損失，同時，過分成熟果肉松軟，果實衰老快，縮短貯藏時間。一般在9月下旬至10月下旬采收。為了減少機械損傷，采收時盡可能地用剪刀剪下果柄。采收的果實先放在涼棚下2—3天，以散去田間熱。然后在筐底墊上蒲包，將合格的山植裝人筐(或箱)內，每筐裝25-30公斤，加蓋密封。

洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食欲、幫助消化、促進吸收等功能。也是深受消費者的青睞，本文不是要講洋蔥的功效而是洋蔥的保鮮。首先說明一下洋蔥的基本貯藏條件：溫度 -1-0℃；相對濕度65％-70％；氣體成分5％的O2，10％-12％的C02。下面詳細說明洋蔥的保鮮方法和貯藏期間的要求。

夏季的到來，當然少不了水果的市場。為了保障水果的實用安全和良好銷售，水果的保鮮、儲藏是非常重要的一項。我們了解過一些食品保鮮的技術，比如：如何利用氣體發生劑保鮮果蔬、怎樣有效的貯藏大豆種子、長途貯運櫻桃保鮮技術、鮮花保鮮的處理方法和注意事項等，下面向您介紹的有關桃、李、杏的保鮮技術。 桃、李、杏(包括櫻桃)果實中都含有硬核，同屬于核果類水果，果實發育及采后生理方面有著共同的特點。正是因果實中含有硬核，所以生長時出現雙S型的生長曲線。桃、李、杏果實的呼吸強度大；都有呼吸高峰，所以同屬呼吸躍變型果實，這決定了它們有著基本相似的貯運保鮮技術措施。但隨著樹種和品種不同，所采用的貯運保鮮技術又有區別。