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- Piotr 發表在《利用自然冷源保鮮儲藏果蔬的技術介紹》
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Tag Archives: 保鮮技術
黃瓜的貯藏方法和保鮮技術介紹
黃瓜采收后在常溫下存放幾天就開始衰老，表皮由綠色逐漸變成黃色，不僅外觀不佳，食用品質也會顯著下降。所以在黃瓜的采收、貯藏中一定要注意正確的保鮮方法，本文向您介紹黃瓜的貯藏方法和保鮮技術。
草莓的采收和保鮮技術
草莓果色艷紅，風味甜爽，深受消費者喜愛，可是，其果采后在室溫下只能存放1～2天，貨架期太短，嚴重制約了其效益的提高。本文向您介紹草莓的采收和保鮮技術，希望對您有所幫助。
西葫蘆的保鮮方法
貯藏嫩瓜，應在5～10℃溫度及95%相對濕度下，采收、分級、包裝、運輸時應輕拿輕放，不要損傷瓜皮，按級別用軟紙逐個包裝，放在筐內或紙箱內貯藏。臨時貯存時要盡量放在陰涼通風處；有條件的可貯存在適宜溫度和濕度的冷庫。在冬季長途運輸時，還要用棉被和塑料布密封覆蓋，以防凍傷。下面向您介紹三種西葫蘆的保鮮方法。
西瓜的儲藏與保鮮技術
炎炎夏季，西瓜成為最閃亮的“明星水果”，它在消暑解渴的同時，還對一些疾病有不錯的輔助效果。在我們選用西瓜時首先關注的就是西瓜是否新鮮！有什么方法可以有效的保障西瓜的新鮮儲藏呢？下面介紹西瓜采收、儲藏、銷售各環節的儲藏和保鮮技術。有關其他鮮品的保鮮技術您可以參考德圖TESTO博客的食品保鮮專欄。
傳統的肉品保鮮防腐技術
我們知道溫度與肉類中有害微生物的關系，所有保鮮肉類的一個有效方法就是低溫冷藏，抑制微生物的繁殖，從而起到保鮮肉類的作用。這就是傳統的肉類保鮮防腐的一種，下面詳細介紹一下傳統的肉品保鮮防腐技術。
山楂的貯藏保鮮方法
適宜的貯藏條件適宜的貯藏溫度為0℃，包裝好的可在0-3℃左右。適宜的貯藏濕度為85％—90％。一般可貯藏5個月左右。有關保鮮技術我們了解過一些，您可以參考洋蔥的保鮮方法和貯藏期間的要求、桃、李、杏的保鮮技術、蘑菇的儲藏與保鮮方法、芒果的保鮮與儲藏技術等這些文章的介紹。本文介紹山楂的貯藏保鮮方法，首先說明在貯藏山楂前要做的準備工作。 采收和包裝采收的標準為：果實變為深紅色，果點明顯。采收過早，果實小，成熟度差，澀味濃，而且由于角質還沒形成，在貯藏中容易失水；采收過晚，會大量落果，造成損失，同時，過分成熟果肉松軟，果實衰老快，縮短貯藏時間。一般在9月下旬至10月下旬采收。為了減少機械損傷，采收時盡可能地用剪刀剪下果柄。采收的果實先放在涼棚下2—3天，以散去田間熱。然后在筐底墊上蒲包，將合格的山植裝人筐(或箱)內，每筐裝25-30公斤，加蓋密封。
甜瓜的儲藏和保鮮技術
關于果蔬的保鮮可以參考利用乙烯脫除劑保鮮果蔬的方法、長途貯運櫻桃保鮮技術文中的方法，本文重點介紹甜瓜的儲藏和保鮮技術。
洋蔥的保鮮方法和貯藏期間的要求
洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食欲、幫助消化、促進吸收等功能。也是深受消費者的青睞，本文不是要講洋蔥的功效而是洋蔥的保鮮。首先說明一下洋蔥的基本貯藏條件：溫度 -1-0℃；相對濕度65％-70％；氣體成分5％的O2，10％-12％的C02。下面詳細說明洋蔥的保鮮方法和貯藏期間的要求。
桃、李、杏的保鮮技術
夏季的到來，當然少不了水果的市場。為了保障水果的實用安全和良好銷售，水果的保鮮、儲藏是非常重要的一項。我們了解過一些食品保鮮的技術，比如：如何利用氣體發生劑保鮮果蔬、怎樣有效的貯藏大豆種子、長途貯運櫻桃保鮮技術、鮮花保鮮的處理方法和注意事項等，下面向您介紹的有關桃、李、杏的保鮮技術。 桃、李、杏(包括櫻桃)果實中都含有硬核，同屬于核果類水果，果實發育及采后生理方面有著共同的特點。正是因果實中含有硬核，所以生長時出現雙S型的生長曲線。桃、李、杏果實的呼吸強度大；都有呼吸高峰，所以同屬呼吸躍變型果實，這決定了它們有著基本相似的貯運保鮮技術措施。但隨著樹種和品種不同，所采用的貯運保鮮技術又有區別。
芒果的保鮮與儲藏技術
長期以來，新鮮芒果的儲藏和運輸都是果農最關心的問題。因為芒果盛產于熱帶地區，7－8月成熟，又正值高溫多雨季節，且為呼吸躍變型果實，青色時采摘，在常溫下迅速后熟。另外，芒果不耐低溫，在低溫環境中易出現凍害；而高溫環境則會加速果實的腐爛，密封又易加速變質。因此，芒果儲藏壽命極短。本文向您介紹幾點保鮮和儲藏芒果的技術，可以有助于芒果的藏儲。