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Tag Archives: 乳制品
發(fā)展乳制品冷鏈物流的建議
乳制品冷鏈物流是指原產(chǎn)地牛奶在通過貯藏運(yùn)輸、分銷、零售的全過程中，以冷凍工藝學(xué) 為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，始終保持乳制品所要求的低溫條件的物流。冷鏈物流已成為衡量一個(gè)乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要指標(biāo)，發(fā)展乳制品企業(yè)的冷鏈物流是非常必要的，詳細(xì)原因請(qǐng)參考為什么乳制品企業(yè)需要發(fā)展冷鏈物流一文。但是我國(guó)乳制品冷鏈物流發(fā)展比較落后，本文提出以下三點(diǎn)發(fā)展我國(guó)乳制品冷鏈物流的建議，以供參考，不足之處還望指正。
為什么乳制品企業(yè)需要發(fā)展冷鏈物流
乳制品冷鏈物流是指原產(chǎn)地牛奶在通過貯藏運(yùn)輸、分銷、零售的全過程中，以冷凍工藝學(xué) 為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，始終保持乳制品所要求的低溫條件的物流。乳制品企業(yè)大部分的產(chǎn)品保質(zhì)期較短，對(duì)溫度要求較高，冷鏈物流已成為衡量一個(gè)乳制品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要指標(biāo)，具體說來，乳制品企業(yè)發(fā)展冷鏈物流是基于以下幾個(gè)方面的原因：
我國(guó)乳品成分分析儀行業(yè)整體概況分析
我們?cè)私膺^有關(guān)乳和乳制品的衛(wèi)生管理辦法有什么規(guī)定 ，知道國(guó)家和地方都出臺(tái)有關(guān)乳制品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。本文就我國(guó)乳制品的成分分析儀的市場(chǎng)發(fā)展概況做下簡(jiǎn)單的介紹。
制作酸奶干酪的工藝和操作要點(diǎn)
酸奶干酪的制作工藝有其獨(dú)到之處，就是它對(duì)牛乳進(jìn)行較高溫度的熱處理和用酸奶菌種作為發(fā)酵劑來凝固牛乳，然后按傳統(tǒng)的干酪制作方法而制得。制作的工藝大體上就是：原料奶驗(yàn)收→標(biāo)準(zhǔn)化→熱處理→冷卻→凝乳→回收凝乳?！尤胝{(diào)味料→包裝→冷藏→成品。下面具體介紹制作酸奶干酪的工藝和操作要點(diǎn)。
菊粉在乳制品中的功能和應(yīng)用
菊粉具有可溶性膳食纖維和低聚糖的雙重特性和功能，同時(shí)也是優(yōu)異的脂肪替代物，是一種天然功能性食品配料。菊粉有助于增進(jìn)鈣的吸收，并能在低脂乳制品中模擬脂肪的口感，所以在乳制品有很好的應(yīng)用價(jià)值。本文向您介紹菊粉在乳制品中的功能和應(yīng)用。
在乳制品生產(chǎn)中低聚木糖有什么作用
低聚木糖，是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖，具有獨(dú)特的特性，實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)保健功能。低聚木糖在食品生產(chǎn)行業(yè)中有重要的應(yīng)用，本文主要介紹在乳制品生產(chǎn)中低聚木糖的作用。
在烘焙食品生產(chǎn)中乳化劑有什么作用
乳化劑是一種具有親水基和親油基的表面活性劑，能降低互不相溶的液體間的界面張力，使之形成乳濁液的物質(zhì)。目前，乳化劑在食品行業(yè)已得到廣泛的應(yīng)用，比如：用在巧克力生產(chǎn)中，可以增加巧克力顆粒間的摩擦力和流動(dòng)性，降低粘度，增進(jìn)脂肪分散，提高熱穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品表面光滑度；用在口香糖生產(chǎn)中，提高基料混溶性、均勻性、改善可塑性、脆性、防止生產(chǎn)時(shí)的粘著，從而提高生產(chǎn)效率，改香料的乳化和分散，增進(jìn)風(fēng)味
乳品質(zhì)量法規(guī)之乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例
國(guó)務(wù)院總理溫家寶9日簽署國(guó)務(wù)院令，公布了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，并且自公布之日起施行。國(guó)務(wù)院法制辦負(fù)責(zé)人就為什么要制定《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，做出了說明。
國(guó)內(nèi)乳品包裝設(shè)計(jì)存在的問題
提到乳品包裝，人們的腦海里首先出現(xiàn)的就是包裝形態(tài)或者包裝上面的文字、圖案。實(shí)際上，文字和圖案僅僅是包裝設(shè)計(jì)的一部分，設(shè)計(jì)包含了諸多復(fù)雜因素。
乳品包裝的形式和重要檢測(cè)項(xiàng)目介紹
近年來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，乳品業(yè)進(jìn)入了黃金發(fā)展期，成為中國(guó)食品工業(yè)中發(fā)展最快、成長(zhǎng)性最好的產(chǎn)業(yè)之一。如今乳與乳制品已經(jīng)成為健康生活的標(biāo)志之一，各種乳品、乳制品都有廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)。然而隨著出售環(huán)境的不同，乳品很難保證在持續(xù)穩(wěn)定的環(huán)境中存放(即使是鮮乳保存要自始至終提供低溫冷藏的環(huán)境也是比較困難的)，因此乳品包裝對(duì)乳品質(zhì)量的影響是非常大的。包裝的好壞能夠直接影響乳品的保質(zhì)期，進(jìn)而關(guān)系到消費(fèi)者的食用安全。