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Category Archives: 食品行業
五種果蔬產品的預處理方法
保鮮食品最直接的方法就是冷凍冷藏，為的是降低或是抑制微生物的繁殖，從而起到保鮮的作用。要良好的保鮮果蔬，在采收后就應當做好及時的處理，就是本文要介紹的冷處理技術。下面介紹五種果蔬產品的預處理方法。
冷鮮肉的三大特點
肉類食物是蛋白質的主要來源，蛋白質是生長發育、修補身體組織不可缺少的營養素。冷鮮肉，是人們日常生活中經常選用的蛋白質來源。冷鮮肉是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度快速降至零下4攝氏度，并在后續加工、流通和銷售過程中實行全冷鏈運作，始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。本文向您介紹冷鮮肉的三大特點！
水產品無冰保鮮技術的基本原理
長期以來，海洋水產捕撈作業和加工運輸過程一直以敷冰保鮮為主要保鮮方式，這種傳統的生產方式存在著明顯的缺陷：耗淡水、耗能、有效生產時間受限、保鮮時效差。隨著技術的提高，出現了無冰保鮮技術，可以提高水產品的保鮮度、增加產品附加值，從而提高漁民的收入。本文就像您簡單介紹水產品的無冰保鮮技術的基本原理。
目前我國采用的水果單果包裝方法有哪些
為防止果蔬產品在采后流通過程中出現擠壓、碰撞和摩擦機械傷，在包裝設計上需要采取多種措施，單果（把）保護是普遍采用的方法之一。單果（把）保護是以單個貨單把果蔬為單位，進行包裝保護。這類包裝還可以掩蓋果蔬產品表面的疵瑕，提高外觀商品價值。目前我國采用的水果單果包裝方法有哪些呢？
低氧和高二氧化碳對果蔬的傷害
果實剛入貯的前期溫度較高，呼吸強度大，袋內氧氣的濃度下降比較迅速，很快就形成了一個低氧、高二氧化碳環境。本文向您介紹一下低氧和高二氧化碳對果蔬的傷害。
魚類的冷凍加工流程和方法
本文向您介紹的是小雜魚和經濟類魚的冷凍加工方法，首先是利用低值的小雜魚類加工成價廉物美的小包裝冷凍品。其冷凍加工的流程：
板栗的貯藏和保鮮技術
栗果失水過多，含糖量異常增加，生理機能失常而導致栗果生活力下降，對各種病原菌的抵抗力降低，也易感病霉爛。所以要良好的保鮮板栗在貯藏前要進行處理，并且注意正確的貯藏方法。
冷凍蝦蟹的加工處理方法
蝦蟹是常見的海鮮，適量的使用可以增加蛋白質的攝入，對人的身體是有好處的。其肉質細嫩，容易消化，特別適合病人、老人和兒童食用。但是海鮮類產品的保鮮是重中之重，冷凍是必備的方法。為了保障冷凍的效果，在冷凍蝦蟹之前，做好加工處理是非常必要的。
黃瓜的貯藏方法和保鮮技術介紹
黃瓜采收后在常溫下存放幾天就開始衰老，表皮由綠色逐漸變成黃色，不僅外觀不佳，食用品質也會顯著下降。所以在黃瓜的采收、貯藏中一定要注意正確的保鮮方法，本文向您介紹黃瓜的貯藏方法和保鮮技術。
冷凍冷藏食品的溫度控制范圍
為了保證食品的品質，冷凍冷藏是必不可少的措施，在食品的生產加工到運輸銷售，都離不開冷鏈。對于食品冷鏈的操作溫度是有嚴格要求的，下面就像您介紹冷凍冷藏食品的溫度控制范圍。