冷鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。那么什么是后冷鏈呢？ 所謂后冷鏈，是指從產(chǎn)品包裝起（液態(tài)制品如灌裝封口），直至最終到達(dá)消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)，所涉及的冷藏技術(shù)條件和操作要求。“后冷鏈”是合格的冷藏食品從生產(chǎn)過程到消費(fèi)過程的必要保障，不僅僅是企業(yè)層面單純的技術(shù)問題，完善“后冷鏈”建設(shè)和管理，對于確保老百姓進(jìn)食安全，提高國民的健康衛(wèi)生水平，推動(dòng)生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，貫徹健康發(fā)展觀，建設(shè)和諧社會(huì)均有重要的現(xiàn)實(shí)意義。但是目前后冷鏈還存在一些問題需要解決，下面就向您說明后冷鏈存在的問題及解決方法。